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Scuola di cucina

L’enogastronomia, in Ogliastra, ancora estremamente legata alla natura e alla cultura dei suoi luoghi, è inconfondibile e inimitabile e questa provincia è considerata meta appetibile dai più raffinati buongustai.
La cucina tradizionale ogliastrina si basa sui prodotti della terra e dell’allevamento, è essenziale ma allo stesso tempo varia. Anche il modo di cucinare è, tuttora, legato alle antiche tradizioni: in Ogliastra si pratica ancora l’originale usanza dell’arrostimento/cottura della carne di capra, pecora e di porcetto, un rito di tradizione millenaria tramandata sino ai giorni nostri. Questa terra è famosa per i prosciutti e i rinomati formaggi, oltre ai culurgiones, ravioli ripieni cesellati a mano, e la coccoi prena, focaccia ripiena di patate, formaggio e spezie. Anche la tradizione dolciaria è notevole, costituita da una varietà di ricette tramandate da generazioni di madre in figlia e custodite gelosamente, ognuna legata a particolari occasioni. Per non dimenticare il vino dell’Ogliastra, il più famoso tra i quali è il Cannonau; ma anche “s’abba ardenti”, l’acquavite utilizzata sia come bevanda alcolica che come rimedio per la cura di varie malattie. La nostra scuola è un full immertion in tutte le caratteristiche culinarie tipiche. Un viaggio della durata di 6 giorni alla scoperta dei prodotti e del modo migliore di cucinarli, seguendo i riti più arcaici. Un viaggio enogastronomico culturale lungo gli itinerari del gusto e delle tradizioni. Una settimana per conoscere ed imparare a realizzare i piatti più tipici, partendo dall’analisi delle materie prime e dai modi di produrle nel rispetto delle tradizioni.

 

Consultate i nostri pacchetti e sentitevi liberi di richiederci ulteriori informazioni, personalizzazioni, durate o composizioni diverse.

 

In collaborazione con primaria società di servizi specializzata nel settore, l’Hotel Villa Selene propone il seguente pacchetto:

Programma

1°giorno – Arrivo e transfer dall’aeroporto (Cagliari o Olbia o Alghero) a Lanusei, grazioso centro nel cuore dell’Ogliastra. Sistemazione in hotel.

2°giorno – “itinerario” dei culurgiones
 dalla sfoglia ai vari modi di cucinarli. In mattinata visita alla cantina sociale di Tortolì per la conoscenza dei vini tipici della zona ed i migliori abbinamenti. Ore 15 inizio scuola pratica.

3°giorno – “itinerario” del porchetto
 dalla pezzatura ideale alla sua presentazione. In mattinata lezione su come scegliere la materia prima e prepararla; abbinamento con i vini. Ore 15 inizio scuola pratica.

4°giorno – “itinerario” delle focacce tipiche
 In mattinata la storia e le materie prime; abbinamento con i vini. Ore 15 inizio scuola pratica.

5°giorno – “itinerario” ovino
 la pecora in cappotto. In mattinata si raggiunge l’ovile ed inizio della scuola; si pranza sul posto.

6°giorno – “itinerario” dei dolci tipici
 In mattinata la storia, le tradizioni e le usanze; le materie prime necessarie e l’abbinamento con i vini. Ore 15 inizio scuola pratica. Ore 20,30 cena tipica e consegna attestati.

7°giorno – PARTENZA

Dopo la colazione in hotel trasferimento in aeroporto

Scheda informativa

  • Tipologia : scuola cucina
  • Periodo : aprile e ottobre
  • Numero minimo partecipanti 8

PREZZO A PERSONA

-Aprile e ottobre 640 Euro

Il prezzo comprende:
-6 notti in mezza pensione (colazione e cena) in hotel in camera doppia
- corso teorico pratico sulla cucina e la pasticceria tipica della zona,
-trasferimenti alla cantina sociale e all’ovile.

Il prezzo non comprende:
I transfer aeroporto/hotel/aeroporto, il volo di andata e ritorno, i pranzi tranne il pranzo all’ovile, eventuali extra, tutto quanto non specificato sotto la voce “comprende”.

Servizi opzionali:
supplemento singola EURO 12,00 al giorno


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