Olio
Il clima e le caratteristiche del territorio dell'Ogliastra sono tali da permettere condizioni ottimali per la coltivazione delle olive. In Ogliastra si producono oli novelli e fruttati che hanno ottenuto la denominazione di olio DOP e vari premi in Italia e all’estero.
L’olio dona un sapore inconfondibile e genuino a tutte le ricette, dalle olive in salamoia al patè di olive, accompagnato dagli immancabili aromi delle spezie mediterranee (alloro, finocchio selvatico e peperoncino).
Le caratteristiche nutrizionali, organolettiche e chimico-fisiche delle olive sono conservate dall'alto standard qualitativo che segna le varie fasi di produzione dell'olio, rigorosamente extravergine, d'oliva: dalla selezione delle olive migliori alla loro spremitura, sino all'imbottigliamento; la genuinità del prodotto è inoltre garantita dall'assenza di additivi chimici e di conservanti.
Sono questi i segreti che determinano il successo dell'olio ogliastrino, anche oltre i confini sardi. Custodi e garanti delle antiche tradizioni di questo salutare olio sono i coltivatori e i produttori del settore che operano ormai da anni nel territorio, preservando questo immenso patrimonio e rendendolo fattore di esclusività e competitività, nella qualità insuperabile del loro prodotto.
