Typische Spezialitäten

Die Auswahl an typischen kulinarischen Spezialitäten ist vielfältig:

‚sa coccoi ’e cibudda’, ein im Holzofen gebackenes Fladenbrot aus Zwiebeln, Kürbis, frischen oder getrockneten Tomaten;

‚sa coccoi ’e patata’, aus denselben Zutaten der ‚culurgionis’, aber im Ofen gebacken.
‚Minestra di 'friscidu' e fregola’: eine Suppe mit ‘fregola’, Ziegenkäse in Salzlake und frischer Minze.

'Civargeddus prenus': aus gekochten Kartoffeln, in Öl mit Zwiebeln angebratene Zucchini, Käse in Salzlake (‚casu ‚e fitta’), schwarzem Pfeffer und Knoblauch. 'Maccarronis sciarrancaus': Zwiebelbrot mit Grieben (‘erda’).

‘Gnocchi di patate’: (Kartoffelklöβchen)mit Soβe und Käse.
'cigiri a pisili': Kichererbsen, Bauchspeck und Schweineschwarte, Schweinsfüβchen oder –kopf und Kartoffeln.

‚Pecora in cappotto’(Schaf im Mantel): Schafsfleisch wird mit Stangensellerie, Zwiebeln, Karotten und verschieden Gewürzen zubereitet.
'Cagliu': Lab, das aus einem Zickleinmagen voller Muttermilch zubereitet und dann zum trocknen gelagert wird.

'Trattalia’: Stückchen von Eingeweide (Leber, Lunge, Herz und Milz) und Speck werden mit Naturdarm zusammengebunden und auf dem Spieβ gegrillt.
‚Corda’: Schaf- oder Ziegenmagen, gegrillt, gekocht oder mit Erbsen und/oder Kartoffeln zubereitet.

‚Su cunfettu’: die typische Süβigkeit von Baunei (aus Honig, Mandelsplittern und geriebener Orangenschale), die aus Tradition auf Hochzeiten angeboten wird.

‚Su pistoccu’: das typische Brot wird aus Hartweizenmehl, Hefe, Salz, Grieβ und Wasser zubereitet. Der Teig wird zu runden oder quadratischen dünnen Scheiben geformt und in den traditionellen Öfen mit Holzfeuer gebacken. Dieses Brot wird trocken, aber auch mit Wasser befeuchtet gegessen.