Das Öl
Die klimatischen und charakteristischen Eigenschaften der Ogliastra ergeben die optimalen Bedingungen für den Anbau von Oliven. In der Region Ogliastra werden junge und fruchtige Olivenöle produziert, die die Benennung DOP und verschiedene Preise in Italien und im Ausland erhielten.
Das Olivenöl verleiht allen Rezepten einen unverfälschten, unverkennbaren Geschmack, angefangen mit den Oliven in Salzlake oder der Olivenpastete, begleitet von den unvermeidlichen Aromen der mediterranen Gewürze, Lorbeer, wildem Fenchel und Chilischoten.
Die ernährungsmäßigen Eigenschaften der Oliven werden bewahrt durch den hochqualitativen Standard, der die verschiedenen Phasen der Produktion des Öles – streng ‚extravergine’ - prägt: das beginnt schon bei der Auswahl der besten zu pressenden Oliven bis hin zur Abfüllung des fertigen Olivenöls.
Das sind die Geheimnisse, die die Olivenöle der Ogliastra auch über die sardischen Grenzen so erfolgreich machen.
