Der Cannonau
Auf Sardinien haben die Winzer eine DOC-Klassifizierung für Cannonau in Rosso und Rosato. Es ist die wichtigste Rotweinsorte der Insel mit mehr als 100 Quadratkilometern Rebfläche. Das Anbaugebiet erstreckt sich über die gesamte Insel, hunderte Gemeinden sind beteiligt, aber die Hauptanbaugebiete sind Ogliastra, Baronia, Barbagia und Mandrilosai. In der Ogliastra sind die bekanntesten Hersteller in Jerzu (28 km vom Hotel) und in Tortolì (18 km) zu finden.
Die Cannonau-Rebe gehört zu den ältesten Reben des Mittelmeerraums. Aus ihr wird der ausgezeichnete Cannonau-Wein gekeltert: Ein körperreicher, samtiger Rotwein mit ausgeglichenem Alkohol- und Tanningehalt, dessen vollmundiger Geschmack heute weit über die Region Sardinien bekannt ist. Cannonau ist mit über 100 km² Rebfläche die in Sardinien wichtigste rote, zweithäufigst angebaute Sorte und die vierthäufigste angebaute Traubensorte auf der Welt.
Aus ihr wird der sardische DOC (Denominazione di Origine Controllata) Rotwein Cannonau di Sardegna hergestellt bzw. gekeltert. Rubinrot, angenehmer Geruch, im Geschmack trocken/süß. In der Nase gute Intensität und Kontinuität; besonders frisch und weinig, wo man Blumennoten von Veilchen und Geranien erkennen kann.
Die Frische und das weinige Aroma machen ihn besonders angenehm und ausgeglichen. Sein Alkoholgehalt beträgt 13,5-14°; nach drei Jahren wird er zur Riserva (Auslese); mit einem Alkoholgehalt von 15° ist er Superiore. Man serviert ihn mit einer Temperatur um die 18-20 Grad zu rotem Fleisch.
