Cannonau
Il Cannonau proviene da un vitigno diffuso nell'intero territorio regionale, ma le zone di maggiore produzione in Sardegna sono l'Ogliastra, la Baronia, la Barbagia, il Mandrolisai.
Il Cannonau è un vino di colore rosso rubino, dal profumo intenso, ampio, fragrante, e da un gusto secco, corposo, morbido. La gradazione alcolica dipende dalla zona di produzione, ma non è mai inferiore ai 12,5% vol.
Viene normalmente invecchiato per un periodo dai 2 ai 6 anni, per poi essere consumato a temperatura ambiente tra i 18 e i 20°C. In genere viene usato per accompagnare piatti di carni rosse, come la cacciagione e la selvaggina, ma anche i classici pecorini prodotti in Sardegna, o ottimamente degustato anche da solo. Per gusto, qualità e ancoraggio alle tradizioni locali, il Cannonau di Jerzu è considerato un vino estremamente pregiato, tanto che, a sua tutela e garanzia, gli è stato assegnato il marchio DOC e, recentemente, anche quello DOP: il Cannonau di Sardegna è diventato, sicuramente, il vino DOC più rappresentativo della Sardegna e certamente il più conosciuto oltremare.
Tuttora saldamente ancorato alla terra dell’Ogliastra nonostante l'evoluzione delle tecniche di produzione, il Cannonau non ha subito cambiamenti né in termini di tradizione, né in termini di qualità. Le zone in Ogliastra in cui è più importante la produzione di vino Cannonau sono Jerzu e zone limitrofe (28 km dall’Hotel) e Tortolì (18 km).
